Vermut Luis XIV Colección de Toneles Centenarios

Een bijzondere vermout met een stukje geschiedenis

Vermut Luis XIV Colección de Toneles Centenarios wordt geproduceerd in Cañada, in het Spaanse Alicante. Het project ontstond rond een uitzonderlijke historische vondst: de oude vatenkelder van Bodegas Ferrero, waar tientallen oude houten tonelen meer dan zestig jaar onaangeroerd waren gebleven.

Deze eeuwenoude vaten vormen vandaag opnieuw het hart van de productie. Ze worden onder andere gebruikt voor de beroemde Fondillón Luis XIV, maar geven ook deze ambachtelijke rode vermout zijn bijzondere karakter.

Het resultaat is een uitgesproken mediterrane vermout waarin oude wijntradities, kruiden en oxidatieve rijping samenkomen.

Proefnotities

In het glas toont de vermout een aantrekkelijke mahonie- tot granaatrode kleur met warme oranje nuances.

De neus is intens en aromatisch. Sinaasappelschil wordt gecombineerd met warme tonen van kaneel, kruidnagel en andere mediterrane kruiden. Naarmate de vermout zich opent verschijnen nuances van vanille, gedroogd fruit en de complexe aroma’s van de oude wijnbasis.

In de mond is hij rond en zacht met een medium zoet karakter. De frisse zuren zorgen voor evenwicht, terwijl sinaasappel, kruiden en een verfijnde bitterheid voor spanning zorgen.

De afdronk is lang en aanhoudend, met warme specerijen, citrus en subtiele oxidatieve tonen.

Productie en rijping

De jonge basis voor de vermout wordt gemaakt van Macabeo. Na de vergisting wordt de wijn versterkt tot 15% alcohol en gearomatiseerd met een zorgvuldig samengestelde selectie botanicals.

Daarbij worden onder andere alsem, kaneel, kruidnagel, vanille en sinaasappelschil gebruikt.

Bijzonder is de toevoeging van ongeveer 30% acht jaar oude, oxidatief gerijpte Monastrell uit de historische kelders. Deze oude wijn geeft de vermout extra diepgang, kleur en complexiteit.

Vervolgens rijpt de uiteindelijke assemblage ongeveer twee maanden in eeuwenoude houten vaten die werden gebruikt voor de rijping van Fondillón. Hierdoor krijgt de vermout zijn kenmerkende rijke en mediterrane karakter.

Er worden geen kleurstoffen toegevoegd; de natuurlijke kleur is afkomstig van de gebruikte wijnen en de rijping.

Serveersuggesties

Deze Spaanse vermout komt uitstekend tot zijn recht:

• Puur gekoeld
• Met ijs
• Met een schijfje sinaasappel
• Met sinaasappel en olijven
• Als klassiek aperitief
• In een Negroni
• In een Manhattan
• Bij tapas en charcuterie

Productfiche

Land: Spanje

Regio: Alicante – Comunidad Valenciana

Producent: Colección de Toneles Centenarios

Categorie: Vermut Rojo Dulce

Basiswijn: Macabeo en oude Monastrell

Oude wijncomponent: Circa 30% oxidatief gerijpte Monastrell van ongeveer 8 jaar oud

Botanicals: Onder andere alsem, kaneel, kruidnagel, vanille en sinaasappelschil

Rijping: Circa 2 maanden in eeuwenoude Fondillón-vaten

Alcohol: 15%

Inhoud: 75 cl

Toegevoegde kleurstoffen: Nee

Serveertemperatuur: 8–12°C

Waarom kiezen voor Vermut Luis XIV Colección de Toneles Centenarios?

• Ambachtelijke Spaanse rode vermout uit Alicante.
• Gemaakt met een bijzondere combinatie van Macabeo en oude Monastrell.
• Gerijpt in historische, eeuwenoude Fondillón-vaten.
• Gearomatiseerd met traditionele mediterrane botanicals.
• Aroma’s van sinaasappel, kaneel, kruidnagel en kruiden.
• Mooi evenwicht tussen zoetheid, frisheid en verfijnde bitters.
• Bekroond met 94 punten door Guía Peñín.
• Geen toegevoegde kleurstoffen.

Afsluiter

Luis XIV is veel meer dan een klassieke rode vermout. De combinatie van jonge wijn, acht jaar oude Monastrell, mediterrane botanicals en rijping in eeuwenoude Fondillón-vaten zorgt voor een bijzonder gelaagde aperitiefwijn. Rijk en kruidig, maar tegelijk mooi in balans – heerlijk gekoeld met ijs, sinaasappel en enkele olijven.