Carpineto Dogajolo Toscano Rosso

Carpineto Dogajolo Toscano Rosso staat bekend als een icoon onder de jonge Supertuscans. In deze wijn vormt de Chianti-druif, net zoals in alle Supertuscans, de kern. Daarnaast worden er Cabernet Sauvignon en andere druivenvariëteiten aan toegevoegd. De kleur van de Dogajolo Rosso kan het best worden beschreven als helder kersenrood. Het heeft een medium dichtheid in het glas en verspreidt een elegante geur van rijpe zure kersen, aangevuld met hints van granaatappel en rode bessen. Subtiele nuances van vanille en een vleugje eikenhout verrijken de aroma’s.

Bij het proeven is de Dogajolo Toscano Rosso verfrissend, levendig en stevig. De aanwezige tannines zijn goed geïntegreerd en de frisse zuurgraad geeft de wijn structuur en karakter. Het is een uitstekende metgezel die zelfs bij rijke, vettige gerechten zijn levendigheid behoudt.

De productie van de Dogajolo Toscano Rosso omvat het apart oogsten en vinificeren van druivensoorten. Vervolgens rijpen ze in kleine, gebruikte eikenhouten vaten, waar ook de biologische zuurtransformatie plaatsvindt. Na botteling in maart en april van het volgende jaar wordt deze rode wijn uit Toscane direct beschikbaar, maar kan ook zonder problemen enkele jaren rijpen.

Voor culinaire combinaties met de Dogajolo Toscano Rosso van Carpineto, kun je denken aan stevige vleesgerechten, gegrild rund- en varkensvlees, of een smakelijke worstschotel met knapperig boerenbrood. Uiteraard past de Dogajolo Rosso ook uitstekend bij pastagerechten met vlees- of tomatensauzen.