Chateau Cavalier ‘Cuvée Marafiance’ Rosé

Château Cavalier blinkt en schittert in de heuvels van het ‘Massif des Maures’, in Vidauban, in de Var. In dat karaktervolle gebied ligt hun wijngaard van 132 aaneensluitende hectares, bijna volledig omzoomd door bossen. Het riviertje ‘Cavalier’ gaf niet alleen de naam aan de wijnen van dit domein maar zorgt ook voor een natuurlijke irrigatie van de stokken. Na langzame rijping in een warm klimaat met koele nachten en mistige ochtenden, gebeurt de fermentatie door natuurlijke gisting. Opmerkelijk dat het oogsten hier ‘s nachts gebeurt, wat de frisheid van de latere wijn zeker ten goede komt. Deze prachtige en boeiende rosé uit de Côtes de Provence – toch wel het referentiegebied voor roséwijnen- overtuigt al door zijn assemblage van syrah, rolle, grenache en cabernetsauvignon. Naast zijn betoverende kleur bemerken we in de neus expressieve en complexe geuren: citrus, ananas, aalbes en framboos maar evenzeer wat kruidigheid en mineraliteit (vuursteen). En al deze mooie beloftes worden ingelost in een heerlijk mondgevoel: de wijn gaat niet snel vervelen. Bij deze elegante rosé vol finesse passen zomerse slaatjes met vis en vlees, een stukje gebraden eend of kalfsof varkensfilet met garrigue kruiden, superlekker. Geniet ervan tussen zijn eerste en derde jaar op 10 à 11 graden, heerlijk lekker!