Daftmill Winter 2010 – 46%

Daftmill Winter 2010 – 46%

Daftmill is een Schotse whiskydistilleerderij gelegen in de regio Lowland, een gebied dat bekendstaat om zijn lichte en delicate whisky’s. De distilleerderij is gelegen in de buurt van Cupar, in het hart van het Schotse platteland. Wat Daftmill uniek maakt, is niet alleen de kwaliteit van hun whisky, maar ook de zorgvuldige en traditionele benadering van het productieproces.

Opgericht door de familie Cuthbert in 2005, is Daftmill een relatief kleine distilleerderij die zich richt op kwaliteit boven kwantiteit. Ze staan bekend om hun “farm distillery” aanpak, waarbij ze een groot deel van de gerst die ze gebruiken voor hun whisky verbouwen op het eigen terrein van de distilleerderij.

Daftmill whisky’s worden met de hand gemaakt in kleine batches, en dit artisanale karakter komt tot uiting in de smaak en de algehele ervaring van hun whisky’s. Ze nemen de tijd om ervoor te zorgen dat elke stap van het productieproces met de grootste zorg wordt uitgevoerd, van het mouten van de gerst tot het distilleren en rijpen van de spirit.

Omdat Daftmill een kleinere distilleerderij is en ze focussen op kwaliteit en ambacht, zijn hun releases vaak beperkt en gewild onder whisky-liefhebbers en verzamelaars. De whisky’s staan bekend om hun elegante en subtiele smaakprofielen, vaak met tonen van fruit, bloemen en een zachte kruidigheid.