Domaine Des Hauts Châssis Crozes-Hermitage

Domaine Des Hauts Châssis Crozes-Hermitage

Met de hand geoogst en direct op het wijngaard gesorteerd. Wijnstokken ouder dan 80 jaar. Ontsteeld voor het inkuipen voor koude pre-fermentatie (6-8°C) gedurende 3 tot 4 dagen, fermentatie bij 26-28°C gevolgd door warme post-fermentatie (27°C) gedurende 20 tot 25 dagen, daarna rijping in halfvaten (300 liter) of nieuwe 400 liter vaten (15%) van 1 tot 3 wijnen gedurende 12 maanden (malolactische fermentatie in vaten). De rode wijnen van deze jaargang zijn afkomstig van Syrah-druiven. Weelderig en zacht met een dieprode kleur en tonen van rood fruit en bloemige aroma’s. Hoewel deze Crozes-Hermitage enkele jaren bewaard kan worden, kan hij ook jong gedronken worden. In de eerste jaren is hij fris en ontwikkelt hij na verloop van tijd sterkere kruidige en lederen tonen. Hij past goed bij gerechten zoals Osso buco à la Bigarade, T-bone steak en konijn in Chasseur-saus.

HET TERROIR
Deze grote wijngaard heeft verschillende bodems. Het belangrijkste gebied, gelegen ten zuiden en oosten van Tain l’Hermitage, bestaat uit een mix van rode klei en dikke lagen kiezelstenen, afkomstig uit verschillende ijstijden, en vormt een relatief vlak landschap dat plateaus of terrassen wordt genoemd (Les Chassis, Les Sept Chemins, enz.). Naar het noordwesten verandert het landschap en zijn er markante hellingen. In de buurt van Larnage en Crozes-Hermitage zijn de met stenen bedekte terrassen bedekt met löss, kaolienklei en wit zand. De noordelijke dorpen (Erôme, Serves en Gervans) hebben granieten bodem bedekt met löss.

PROEVEN
Dieprode kleur met mahonie- en mauvetinten. In de neus ontdek je een elegante expressie waarbij het gekonfijte fruit verrijkt is met kruidige en balsemachtige tonen, maar ook een bloemige expressie bevat: lichte tabak, vanille en cacao, eglantine, vijg en kersenbrandewijn, rozemarijn en kurkuma. Het delicate en harmonieuze gehemelte is zowel soepel als levendig.