Terramater Magis Limited reserve Carmenere

Terramater Magis Limited reserve Carmenere

In 1996 besluiten de drie Canepa zusters om een volledig nieuwe wijnkelder te bouwen voor hun goed onderhouden wijngaarden, die bijna 500 hectare beslaan. Dit markeert het begin van Terramater, een naam die veel zegt over het bedrijf. Ontstaan uit uitzonderlijke wijngaarden tot wel 70 jaar oud en prachtige olijfboomgaarden tot 50 jaar oud, produceert Terramater fruit van buitengewone kwaliteit. Terramater combineert kwaliteit, technologische innovatie en de inzet om het beste uit de wijngaarden te halen, dit alles met diep respect voor Moeder Aarde en de natuur.

Het sterke respect voor de natuur blijkt uit verschillende initiatieven, waaronder minimaal gebruik van pesticiden door strenge ziektecontrole in de wijngaarden, het composteren en hergebruiken van al het afval van zowel de wijnproductie als de olijfolie als meststof of voor de productie van biomassa, wat leidt tot een aanzienlijke vermindering van het gas- en olieverbruik. Het gebruik van lichtere flessen draagt ook bij aan de vermindering van de CO2-uitstoot, zowel bij de productie van de flessen als bij het transport naar consumenten over de hele wereld.

Terramater bezit ook meer dan 1000 hectare onontgonnen land, en in 2009 is een programma gestart ter bescherming van inheemse vegetatie en diersoorten.

De wijngaarden van Terramater bevinden zich in drie verschillende valleien: Maipo, Curico en Maule Valley.

De Vineyard Reserve-reeks bestaat uit wijnen waarin het fruitige karakter sterk naar voren komt, met lichte ondersteuning van houttonen.

De druiven voor de Limited Reserve Carmenere komen uit de Curico-vallei. Door gecontroleerde irrigatie, lage opbrengsten en zorgvuldig wijngaardbeheer wordt de gewenste rijpheid van de druiven bereikt, zodat de wijn niet groen smaakt.

Een koele lente, droge zomer en kleine oogst dragen bij aan gebalanceerde wijnen met aromatische complexiteit, goede structuur en optimale fenolische rijpheid.

De druiven worden ‘s ochtends vroeg met de hand geoogst vanwege de koelte. Ze worden gedurende 5 tot 7 dagen in gesloten gistingskuipen geplaatst bij een temperatuur van 28°C, waarbij speciaal geselecteerde gisten worden toegevoegd. Het sap en de schillen worden 4 keer per dag omgeroerd. Na de eerste gisting rust het sap samen met de schillen gedurende 20 dagen om meer extractie te verkrijgen. De malolactische gisting vindt plaats in eiken vaten. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden in Franse eiken vaten. De wijn wordt niet gefilterd en niet koud gestabiliseerd om geen smaak en aroma’s te verliezen. Dit kan leiden tot enig bezinksel in de fles.