Waterford Organic Gaia 2.1

Waterford Organic Gaia 2.1

Geoogst in de zomer van 2015 en 2016, gedistilleerd in maart 2017, gebotteld in augustus 2021 en 4 jaar, 2 maanden en 7 dagen gerijpt. Geen kleuring, geen chill-filtratie of toevoegingen.

Vat samenstelling:
39% First Fill U.S.
17% Virgin U.S.
19% Premium French
25% Vin Doux Naturel

Proefnotities:
Kleur: Goud-perzik.
Neus: Sinaasappelschil, verse grond, broodkorst, bruine suiker, melkchocolade, verse fruit salade en marshmallows.
Smaak: Kruidig, witte peper, grapefruit, zoethout, kersen, cacao poeder, gezouten pinda’s en citroenschil.
Afdronk: Droog, lang en kruidig.

Waterford Irish Single Malt Whisky is het geesteskind van Mark Reynier, de man die Bruichladdich in 2000 nieuw leven inblies. De whisky wordt geproduceerd in de vroegere gebouwen van de Guinness brewery in het stadje Waterford, gelegen aan de zuidkust van Ierland ongeveer 100 kilometer ten oosten van Midleton. De gebouwen werden in 2014 opgekocht door Reynier en getransformeerd tot een state of the art distillery waar niets aan het toeval werd overgelaten. Hoewel de -bewust gekozen- schrijfwijze anders doet vermoeden, is Waterford een whisky met op en top Ierse roots: het is niet enkel een whisky op basis van 100% Ierse gerst, maar elke botteling is gebaseerd op één gerstsoort afkomstig van één specifieke Ierse boerderij gelegen in verschillende regio’s in Ierland. Bovendien hanteert Waterford een haarfijn uitgekiend productieproces met onder meer mash filters in plaats van de normale mash tuns, een uitzonderlijke lang fermentatieproces van minstens 120 uur, uiterst trage destillatie en een manuele “cut” van de new make spirit die voor elk destillaat individueel wordt bepaald. Dit doen ze om de unieke invloed van het terroir van herkomst perfect uit te vergroten in de aroma’s en smaken van de spirit. En dat maakt Waterford net zo uniek: de eerste “terroir” gebonden whisky ter wereld, nu door kenners al omschreven als de elite onder de Ierse whisky’s.