Carpineto Chianti Classico Gran Selezione

Carpineto Chianti Classico Gran Selezione

Op de glooiende heuvels van Dudda, Greve in Chianti, bevindt zich een kleine wijngaard van slechts twee hectare. In dit schilderachtige stukje land, in een van de koelste hoeken van de Chianti-regio, worden druiven geteeld die bestemd zijn voor een bijzondere wijncreatie. Deze plek staat bekend om zijn unieke vermogen om druiven voort te brengen met een indrukwekkende structuur, concentratie en de belofte van een lang leven in de fles.

In deze wijngaard gedijt een enkele druivensoort: Sangiovese, de koning van de Chianti-wijnen. In het jaar 2016, een jaar dat wordt beschouwd als een klassieke jaargang, leverden de druiven een uitzonderlijke kwaliteit op. De typische eigenschappen van Sangiovese kwamen prachtig naar voren. De fenolische componenten, die verantwoordelijk zijn voor kleur en smaak, waren perfect in balans met het alcoholgehalte en de zuurgraad, resulterend in een wijn die harmonieus en zacht is.

De druiven werden met zorg met de hand geplukt in de vroege dagen van oktober, toen ze perfect rijp waren. Ze werden met zachtheid in kleine kratten geplaatst, klaar voor een korte reis naar de kelders aan de voet van de heuvel.

In de kelders werden de druiven verwerkt in kleine roestvrijstalen tanks met zorgvuldige temperatuurregeling. Hier werden inheemse gisten gebruikt om de essentie van de Dudda Sangiovese te behouden, waarbij de temperatuur constant werd gehouden tussen 25-30°C (77-86°F).

Na deze zorgvuldige vinificatie ging de wijn in Franse eikenhouten vaten van 225 liter voor een rijpingsperiode van ongeveer 18 maanden. Wat opmerkelijk is, is dat deze wijn natuurlijk gestabiliseerd en ongefilterd werd gebotteld, waardoor zijn authentieke karakter behouden bleef.

Deze wijn, met zijn diepe robijnrode kleur, dankzij de overvloedige anthocyanen, heeft een geurig boeket dat doet denken aan wilde bessen, subtiele vanilletonen en kruidige hints. En terwijl de wijn zich ontwikkelt, zal zijn complexiteit en diepte toenemen gedurende zijn buitengewone levensduur.

Wanneer je een slok neemt, zul je ontdekken hoe de smaakpapillen de complexiteit van de wijn onthullen. De kracht, textuur en persistentie op de tong zijn opmerkelijk. De elegantie is al aanwezig, maar zal in de loop der jaren alleen maar toenemen, waardoor deze wijn absoluut harmonieus wordt naarmate hij ouder wordt.

Bij het bottelen had deze wijn de volgende kenmerken: een alcoholgehalte van 14,12%, een totale zuurgraad van 5,3 g/l, een kleurindex van 18,09, een suikergehalte van 1,73 g/l, een polyfenolgehalte van 3956 mg/l en een droog extract van 32,4 g/l.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 20°C en geniet ervan met smaakvolle gegrilde vleesgerechten, smakelijke stoofschotels en de onovertroffen fiorentina T-bone steak. Dit is een wijn die je zintuigen zal betoveren en een onvergetelijke ervaring zal bieden, nu en in de toekomst.