CA 66 Pinot Noir Weingut Hannes Sabathi

CA 66 Pinot Noir Weingut Hannes Sabathi: verfijnde Pinot Noir uit het hart van Zuid-Stiermarken

Achtergrond & wijnmaker

De CA 66 Pinot Noir Weingut Hannes Sabathi is een elegante, terroirgedreven rode wijn uit Südsteiermark (Zuid-Stiermarken), een van de meest dynamische en kwaliteitsgerichte wijnregio’s van Oostenrijk. Wijnmaker Hannes Sabathi staat bekend om zijn precieze, zuivere stijl en zijn focus op expressie van herkomst. Zijn wijngaarden liggen op steile hellingen met kalkrijke en mergelhoudende bodems, ideaal voor Pinot Noir (Blauburgunder), een druif die hier opvallend verfijnde en frisse wijnen voortbrengt.

De naam CA 66 verwijst naar een specifieke perceelselectie binnen het domein, waar hoogte, bodemstructuur en microklimaat samen zorgen voor een koeler rijpingsproces. Dat resulteert in Pinot Noir met spanning, aromatische diepte en uitgesproken elegantie. De CA 66 Pinot Noir is Sabathi’s interpretatie van een moderne Oostenrijkse top-Pinot: niet zwaar of jamachtig, maar precies, puur en gelaagd.

Vinificatie & stijl

De druiven voor de CA 66 Pinot Noir Weingut Hannes Sabathi worden manueel geoogst en streng geselecteerd. Na een zachte vinificatie volgt rijping op Franse eiken vaten, deels nieuw, deels gebruikt, om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te domineren. De nadruk ligt op finesse, frisheid en terroirexpressie.

De stijl is koel, verfijnd en gastronomisch: elegante extractie, zijdezachte tannines en een natuurlijke spanning die de wijn levendig en verteerbaar houdt.

Smaakprofiel & aroma’s

In de neus toont de CA 66 Pinot Noir verfijnde aroma’s van rode kers, framboos en veenbes, aangevuld met viooltjes, subtiele kruiden, natte steen en een delicate houttoets. In de mond is de wijn slank maar intens, met sappig rood fruit, frisse zuren en een fluwelige structuur. De afdronk is lang, mineraal en elegant, met een mooie balans tussen fruit, kruidigheid en finesse.

Wat maakt CA 66 Pinot Noir Weingut Hannes Sabathi uniek

• Top-Pinot Noir uit koel klimaat in Zuid-Stiermarken

• Selectie van specifieke percelen met kalkrijke bodems

• Zachte vinificatie met rijping op Franse eik

• Focus op finesse, frisheid en terroir

• Zijdezachte tannines en gastronomische stijl

• Moderne Oostenrijkse interpretatie van Pinot Noir

Foodpairing

Uitstekend bij kalfsvlees, gevogelte, eend, paddenstoelen, truffelgerechten en verfijnde vegetarische keuken. Ook prachtig bij gegrilde zalm, tonijn of zachte kazen. Serveer licht gekoeld voor maximale frisheid en precisie.

Conclusie

De CA 66 Pinot Noir – Weingut Hannes Sabathi is een schoolvoorbeeld van hoe verfijnd en karaktervol Pinot Noir uit Oostenrijk kan zijn. Met zijn zuivere fruitexpressie, minerale spanning en elegante structuur is dit een wijn voor liefhebbers van Bourgondische stijl, maar met een uitgesproken Oostenrijkse identiteit. Een perfecte keuze voor wie zoekt naar subtiliteit, complexiteit en gastronomische inzetbaarheid.