Domaine Barolet-Pernot Saint Romain-Blanc “Sous le Château” 2023

Domaine Barolet-Pernot Saint-Romain Blanc “Sous le Château” 2023 – kalk, hoogte en pure spanning uit Saint-Romain

Achtergrond & wijnhuis

De Domaine Barolet-Pernot Saint-Romain Blanc “Sous le Château” 2023 is een karaktervolle witte Bourgogne uit Saint-Romain, een appellatie in de Côte de Beaune die bekendstaat om haar koelere ligging en uitgesproken kalksteenenergie. Waar sommige dorpen eerder rond en rijk worden, geeft Saint-Romain vaak wijnen met spanning, frisheid en mineraliteit—ideaal voor liefhebbers van strakke, terroirgedreven Chardonnay.

Domaine Barolet-Pernot is een historisch familiedomein in Saint-Romain met een verhaal dat teruggaat tot de 16e eeuw. In de moderne periode kreeg het domein extra elan onder de jongere generatie, met een duidelijke focus op precisie, zuiverheid en het helder laten spreken van de verschillende percelen. “Sous le Château” is daarbij een echte referentie: dit is één van de meest gegeerde lieux-dits van Saint-Romain en staat bekend als een topplaats voor Chardonnay in het dorp.

Terroir – waarom “Sous le Château” zo bijzonder is

“Sous le Château” ligt op een steile helling met een oost tot zuidoost expositie. De bodem is opvallend wit en stenig, rijk aan kalksteen, wat zorgt voor die herkenbare, bijna ziltige mineraliteit en een strak, energiek mondgevoel. De ligging en hoogte geven bovendien een koeler rijpingsritme, waardoor de wijn zijn frisse ruggengraat bewaart, zelfs in rijpere jaren.

Vinificatie & stijl

De Domaine Barolet-Pernot Saint-Romain Blanc “Sous le Château” 2023 wordt gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd met aandacht voor finesse. Fermentatie en rijping gebeuren (grotendeels) op vat, vaak met rijping op fijne lies voor extra textuur en gelaagdheid. Het houtgebruik is bedoeld om structuur te geven en de wijn “op te tillen”, niet om hem te domineren.

De stijl is strak en precies, met een mooie combinatie van rijp fruit, frisse zuren en kalkachtige mineraliteit.

Smaakprofiel & aroma’s

In de neus toont de Domaine Barolet-Pernot Saint-Romain Blanc “Sous le Château” 2023 aroma’s van citrus, rijpe peer, witte perzik en bloesem, aangevuld met amandel, lichte toast en een duidelijke minerale ondertoon. In de mond is hij energiek en gelaagd: sappig fruit, een fijn romige textuur door de liesrijping, en een lange, kalkachtige afdronk die blijft nazinderen.

Wat maakt Domaine Barolet-Pernot “Sous le Château” 2023 uniek

• Lieu-dit “Sous le Château”: topterroir van Saint-Romain

• Steile helling met oost/zuidoost expositie

• Witte, stenige kalkbodems → uitgesproken mineraliteit

• 100% Chardonnay met frisse, terroirgedreven stijl

• Vatwerking voor structuur en finesse (geen overdaad)

• Gastronomisch, precies en elegant

Foodpairing

Perfect bij oesters, coquilles, gegrilde vis, tarbot, schaal- en schelpdieren, maar ook bij gevogelte met lichte roomsaus, paddenstoelen en verfijnde groentegerechten. Ook heel sterk bij zachte kazen (Brillat-Savarin, Chaource) of een fijne comté.

Conclusie

De Domaine Barolet-Pernot Saint-Romain Blanc “Sous le Château” 2023 is een wijn voor wie houdt van Bourgogne met ruggengraat: mineraal, fris en precies, met genoeg textuur om gastronomisch te schitteren. Een prachtige expressie van Saint-Romain op zijn best—en een cuvée die vaak verrassend dicht tegen “grote” Côte de Beaune-klasse aanleunt.