La Cana Navia 2022

La Cana Navia 2022

De Albariño druiven voor La Caña Navia worden met de hand geoogst en zorgvuldig in kleine manden geplaatst om beschadiging te voorkomen. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven met de hand gesorteerd om ervoor te zorgen dat alleen de beste kwaliteit druiven worden gebruikt. Vervolgens ondergaan de druiven een koude inweking van 12 uur, wat essentieel is om oxidatie van de most te voorkomen. Deze stap helpt ook om de hoeveelheid toegevoegde zwaveldioxide (SO2) tijdens het wijnbereidingsproces te minimaliseren. Na de koude inweking worden de druiven ontsteeld en in hun geheel geperst met behulp van een pneumatische pers, wat zorgt voor een zachte extractie van de sappen.

De fermentatie van de most vindt plaats in puncheons en demi-muids van 500 en 600 liter. Deze vaten zijn van verschillende leeftijden, variërend van nieuw tot vaten die al twee, drie of vier keer zijn gebruikt. Dit geeft de wijnmakers de mogelijkheid om een complex smaakprofiel te ontwikkelen.

Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende twaalf maanden op de droesem. Tijdens deze rijpingsperiode wordt er elke twee weken bâtonnage toegepast, een techniek waarbij de droesem wordt omgeroerd om de wijn meer textuur en complexiteit te geven.

La Caña Navia herstelt de traditionele methoden voor het vervaardigen van Albariño, zoals die werden toegepast voordat roestvrijstalen tanks hun intrede deden. In die tijd werden de wijnen gefermenteerd en gerijpt in grote kastanjehouten vaten op de droesem. Dit waren de wijnen die Jorge Ordóñez, de pionier in de export van Albariño, voor het eerst ontdekte in Rias Baixas.

La Caña Navia 2022 is een voorbeeldige uitdrukking van de Albariño-druif, geteeld in de prestigieuze regio Rias Baixas. Deze wijn combineert traditionele methoden met biologische praktijken, wat resulteert in een rijke, complexe en harmonieuze wijn. De zorgvuldige handmatige oogst en selectie zorgen voor druiven van de hoogste kwaliteit. De fermentatie in puncheons en demi-muids draagt bij aan de diepte van de smaak, terwijl de bi-weekly bâtonnage tijdens de rijping extra textuur en complexiteit toevoegt. Het resultaat is een elegante en frisse wijn met een lange, levendige afdronk die de essentie van Albariño perfect vastlegt.