Lazy Dodo

Lazy Dodo

vindt zijn oorsprong in Mauritius, gelegen in Pamplemousses, een district in het noordwesten van het eiland. Onze rum wordt met uiterste zorg vervaardigd op een van de meest betoverende plantages van Mauritius, bijgestaan door een erfgoed van 175 jaar.

In Pamplemousses strekt zich een 37 hectare grote botanische tuin uit, aangelegd in 1770 door de intendant van Isle de France (de oude naam van Mauritius). Het landgoed staat tevens symbool voor ogenschijnlijk oneindige suikerrietvelden. De broers Harel, Victor, Charles en Eugene, verenigden zich en breidden hun erfgoed door de jaren heen uit tot een van de voornaamste suikerrietplantages van het eiland.

De recentelijk gewonnen melasse van ons landgoed ondergaat een natuurlijke fermentatie gedurende een bepaalde periode. Dankzij de expertise van onze Master Distiller worden tijdens het distillatieproces de natuurlijke aroma’s van suikerriet en exotisch fruit, die kenmerkend zijn voor ons terroir, subtiel geëxtraheerd.

Gedurende het rijpingsproces ontwikkelt de rum een bijzonder en uniek aroma, voornamelijk in Franse eikenhouten vaten, gedurende maximaal 12 jaar. Na het uitgebreide en langdurige rijpingsproces zal de keldermeester de rum mengen uit verschillende millésimes: sommige afkomstig van eikenhouten vaten, sommige van nieuwe Amerikaanse vaten, sommige van gebruikte bourbonvaten en sommige van vaten waarop eerder suikerstroop lag.

Met zijn amberkleurige accenten en verleidelijke, frisse en exotische tonen heeft de smaak een goede structuur, zijdezacht, met een citrustoon, zachtzoet maar met een houtachtige nuance.