Le Calendre Valpolicella Classico Superiore Ripasso – rijke Valpolicella met de ziel van Amarone

Achtergrond & wijnhuis

Le Calendre Valpolicella Classico Superiore Ripasso wordt geproduceerd in het hart van de Valpolicella Classico-zone in Veneto, Noord-Italië. Deze historische streek, net ten noorden van Verona, staat bekend om haar elegante maar karaktervolle rode wijnen op basis van Corvina-druiven. De combinatie van heuvelachtige wijngaarden, kalkrijke bodems en het milde klimaat zorgt hier voor wijnen met zowel frisheid als diepgang.

Het domein Le Calendre werkt volgens traditionele principes met veel respect voor terroir en druif. Le Calendre Valpolicella Classico Superiore Ripasso belichaamt perfect de filosofie van het huis: een wijn die de drinkbaarheid van Valpolicella verenigt met de rijkdom en complexiteit die men associeert met Amarone.

Vinificatie & stijl

Le Calendre Valpolicella Classico Superiore Ripasso wordt gemaakt van de klassieke Valpolicella-druiven Corvina, Corvinone, Rondinella en een kleine hoeveelheid Molinara. Na de eerste alcoholische vergisting ondergaat de wijn een tweede fermentatie op de schillen van Amarone-druiven. Deze “ripasso”-methode geeft Le Calendre Valpolicella Classico Superiore Ripasso extra concentratie, zachtheid en aromatische diepgang.

Na de hergisting rijpt de wijn verder op eikenhouten vaten, wat zorgt voor meer structuur, subtiele kruidigheid en een ronde, harmonieuze stijl. Het resultaat is een wijn die voller is dan klassieke Valpolicella, maar eleganter en frisser blijft dan Amarone.

Smaakprofiel & aroma’s

In de neus toont Le Calendre Valpolicella Classico Superiore Ripasso aroma’s van rijpe kersen, gedroogde pruimen en rode bessen, aangevuld met toetsen van cacao, zoete specerijen en een fijne houttoets. In de mond is hij rond en fluweelzacht, met geconcentreerd fruit, zachte maar aanwezige tannines en een mooie balans tussen warmte en frisheid. De afdronk is lang, licht kruidig en elegant.

Wat maakt Le Calendre Valpolicella Classico Superiore Ripasso uniek

Traditionele Ripasso-methode met hergisting op Amarone-schillen
Afkomstig uit het historische Valpolicella Classico-gebied
Blend van klassieke lokale druivenrassen
Rijk, rond en complex zonder zwaar te worden
Ideale brug tussen Valpolicella en Amarone
Zeer gastronomisch en breed inzetbaar

Foodpairing

Le Calendre Valpolicella Classico Superiore Ripasso is een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, barbecue, stoofgerechten, lamsvlees en wild. Ook heerlijk bij pasta met rijke sauzen, charcuterie en gerijpte kazen.

Conclusie

Le Calendre Valpolicella Classico Superiore Ripasso is een elegante maar krachtige rode wijn die perfect weergeeft waar Valpolicella voor staat: fruit, finesse en diepgang. Dankzij zijn rijke smaak, soepele structuur en gastronomische veelzijdigheid is deze wijn een uitstekende keuze voor liefhebbers van karaktervolle Italiaanse rode wijnen.